Пятьсот грамм очищенных грецких орехов
Пять штук луковиц
Пол головки чеснока
Пучок кинзы
Одна столовая ложка белого винного уксуса или гранатового сока
Одна столовая ложка молотого кориандра
Одна столовая ложка молотого имеретинского шафрана
Молотой корицы нужно на кончике ножа
Соль, перец по вкусу
Сливочное масло для смазывания
Готовим:
Необходимо курицу отварить. Процедить бульон и остудить. Нарежьте лук, жарьте до золотистого цвета минут десять. Измельчите зелень кинзы.
Измельчаем орехи с помощью блендера, добавляем специи, зелень. Далее необходимо растолочь гвоздику, добавить к ней орехи, корицу. Далее необходимо добавить немного бульона и сделать кашицу, растертый чеснок добавьте и все перемешайте.
Бульон, который остался, подогрейте, после закипания, сделайте огонь меньше и все время мешайте, добавляя смесь из орехов и специй. Закипятите соус, смешайте с пассированным луком и кусочками отварного филе, еще раз доведите до кипения, влейте уксус. Все хорошо перемешайте и оставьте готовиться еще минут пять.
Выключайте, накрывайте крышкой, пусть блюдо настаивается. Подавайте сациви горячим или холодным свежим хлебом шоти.
Блюдо чахохбили
Этим ароматным куриным рагу можно лакомиться каждый день.
Что нужно для приготовления:
Два килограмма курицы
Четыре луковицы
Четыре больших томата
Две столовые ложки томатной пасты
Один свежий острый перец
Пять зубков чеснока
Одна чайная ложка аджики
Пучок кинзы
Хмели-сунели и кориандр
Растительное масло на глаз
Готовим:
Разделайте курицу, порежьте кусочками. Нарежьте лук и пассируйте. Выложите куриное мясо в емкость, лучше чугунную, добавьте растительное масло, посолите, накройте и тушите на тихом огне около тридцати минут. Далее добавьте лук.
Нарежьте томаты в форме кубиков, тушите четыре минуты, добавьте 2 ст.л. томатной пасты и еще протушите. После добавьте заправку из томатов к курице. Порежьте пол пучка кинзы, добавьте аджику, измельченный перец. Тушите курицу еще около сорока минут. Присыпаем хмели-сунели, добавляем кориандр и чеснок, солим, все смешиваем, накрываем и даем настояться минут пятнадцать.