ТОП-10 маринадов для барбекю и шашлыка

Вкусная рыба или ароматный стейк желают жариться в одиночестве, ведь детали могут помешать совершенному вкусу, как говорил Огюст Эскофье. Такие дорогие ингредиенты достаточно редко попадают к нам в руки, поэтому хочется приготовить их по-особенному. Оригинальный маринад раскроет вкусовые качества мяса, поможет познать блаженство от любого его вида.

Первое место. Луково-уксусный маринад.

Срок маринования – 12 часов. Порция на 3-4 кг любого мяса.

Ингредиенты

•       Газировка – 1,5 литра.
•       Уксус – 150 мл.
•       Сахарный песок – 70 грамм.
•       Масло растительное – 150 мл.
•       Лук – 1 килограмм.
•       Лаврушка – две листика.
•       Перец и соль.

Процесс приготовления

1. Почистить весь лук и нашинковать крупными кольцами. Мнем его руками до тех пор, пока не выделится сок. Добавить остальные специи и уксус. Сахарный песок должен раствориться.
2. Заливаем луковую смесь минеральной водой и маслом. Аккуратно перемешиваем.

Второе место. Маринад балканский.

Мясо получается невероятно нежным, благодаря сочетанию нежного йогурта, сладкого болгарского перца и кинзы.

Время маринования – 3 часа. Порция рассчитана на два килограмма мяса.

Ингредиенты

•       Кинза – большой пучок.
•       Перец – три штуки.
•       Йогурт без добавок – 600 мл.
•       Сок половины лимона.
•       Соль.

Процесс приготовления

1.     Перцы обжарить целиком на гриле. Они должны быть запеченными для характерного запаха дыма.
2.     Семена изъять. Нарезать овощи кубиками большого калибра, можно соломкой.
3.     Порубать крупно зелень, смешать кинзу с йогуртом и лимонным соком. Посолить и присоединить сюда перец. Аккуратно смешать.

Третье место. Маринад прованский.

Прованские травы и мясо – это неразлучный тандем, убедитесь в этом сами.

Время на маринование – 3 часа. Порция рассчитана на 2-3 кг мяса.

Ингредиенты

•       Тимьян – пучок.
•       Масло оливковое и подсолнечное – 500 мл.
•       Шалфей – две ветки.
•       Розмарин – четыре ветки.
•       Сок из половины лимона.
•       Пять чесночных зубцов.
•       Перец черный.

Приготовление

1.     Смешать два вида масла, добавить к ним лимонным сок, травы и молотый перец.
2.     Чесночные зубцы измельчить и бросить в маринад. Аккуратно смешать.

Четвертое место. Маринад средиземноморский.

В этом маринаде удивительным образом сочетается свежесть и острота.

Время маринования – шесть часов. Порция рассчитана на 2-3 кг рыбы или мяса.

Ингредиенты

•       Томаты в соку – один литр.
•       Сок из одного лимона.
•       Сахарный песок – 70 грамм.
•       Пять чесночных зубцов.
•       Базилик – пучок.
•       Каперсы – одна столовая ложка.
•       Масло оливковое – 100 мл.
•       Перец и соль.

Приготовление

1.     Массу из томатов разбавить сахаром и каперсами.
2.     Чесночные зубцы измельчить, бросить туда же. Порвать хаотично базилик, добавить в маринад вместе с маслом и остальными специями. Перемешать.

Пятое место. Маринад экзотик.

Мясо с таким маринадом обретет небольшую кислинку и по-настоящему мощный вкус.

Время маринования – 6 часов. Порция рассчитана на 2-3 кг рыбы или мяса.

Ингредиенты

•       Сухой чеснок – две чайные ложки.
•       Один апельсин.
•       Сметана – 600 мл.
•       Майонез – 300 мл.
•       Кардамон – 1 чайная ложка.
•       Базилик сушенный – две чайные ложки.
•       Перец и соль.

Приготовление

1.     Цедру апельсина и его сок смешать с базиликом, чесночным порошком и другими приправами.
2.     Добавить к массе майонез и жирную сметану. Аккуратно смешать.

Шестое место. Маринад флорентийский.

Жесткие волокна заметно размягчатся, благодаря составляющим маринада. Продукты заиграют новыми красками, мы вас уверяем.

Ингредиенты

•       Лимон – две или три штуки.
•       Масло оливковое и подсолнечное – 300 мл.
•       Одна головка чеснока.
•       Розмарин, эстрагон – по пучку.
•       Перец черный.

Приготовление

1. Лимоны нарезать огромными кусками, смешать с тертыми чесночными зубцами и зеленью.
2. Помните хорошенько все руками. Залить смесью масел, поперчить. Готово!

Седьмое место. Маринад пикантный.

Пряный привкус навсегда останется в вашей памяти.

Время маринования – два часа. Порция рассчитана на один кг рыбы или мяса.

Ингредиенты

•       Масло подсолнечное – 300 мл.
•       Тархун – один пучок.
•       Горчица дижонская и обычная –  по 200 мл.
•       Вода – полстакана.
•       Мед – 150 мл.
•       Перец и соль.

Приготовление

1.     Порубить тархун произвольным способом, присоединить мед, два типа горчицы, влить воду и масло.
2.     Посолить и посыпать перцем, смешать.

Восьмое место. Фьюжин маринад.

Азиатские и европейские мотивы не оставят никого равнодушным.

Ингредиенты

•       Белое сухое вино – один стакан
•       Лимонное сорго – четыре стебля.
•       Шалот – 200 грамм.
•       Вода – полстакана.
•       Перец белый горошком – две чайные ложки.
•       Соль.

Приготовление

1.     Почистить шалот, нашинковать крупно. Присоединить к луку вино, воду, сорго. Посолить.
2.     Измельчить белый перец, бросить в маринад. Перемешать.

Девятое место. Маринад из Японии.

Азиатский вкус – дело на любителя, но однозначно стоит попробовать.

Время маринования – три часа. Рассчитан маринад на три кг мяса или рыбы.

Ингредиенты

•       Соус соевый и терияки – по 200 мл.
•       Имбирь – один маленький корень.
•       Чили – одна штука.
•       Два лайма.
•       Кинза – пучок.
•       Масло из кунжута – 50 мл.

Приготовление

1.     Смешать два соуса, разрезать лайм и выдавить сок. Порвать кинзу, измельчить чили. Тонко нарезать имбирный корень, все смешать.
2.     Налить кунжутное масло. Готово!

Десятое место. Маринад китайский.

Пряный и сладкий вкус сольются в одно целое, такое мясо просто тает во рту.

Время маринования – три часа. Порция маринада рассчитана на два кг мяса/рыбы.

Ингредиенты

•       Соус соевый – 300 мл.
•       Молоко – 700 мл.
•       Мята – три ветки.
•       Лайм (листья) – три штуки.
•       Мед – 200 мл.
•       Перец – две чайные ложки.

Приготовление

1. Смешать соус с молоком и медом. Добавить мяту и лайм, поперчить. Перемешать.