Вкусные, воздушные пончики “Плацинды” в Молдавии — это блюдо национальной кухни. Такие лепёшки готовят зачастую в духовке или на сковороде, и они зачастую круглой формы. Молдавские пончики можно кушать просто так, а можно начинить самой разнообразной начинкой от соленой, творожной начинки с зеленью, до сладкой начинки из яблочного джема.
Мы же предлагаем вам приготовить самый традиционный вариант “Плацинды” — пончики начиненные картофелем. Приготовьте для своих родных что-то необычное, но очень вкусное и это станет и вашим традиционным блюдом в семье.
Рецепт пресных лепешек с картофельной начинкой.
Ингредиенты, которые нам понадобятся:
- Мука — 500 г.;
- Вода — 300 мл.;
- Соль — 1 ч. л.;
- Картофель — 400 г.;
- Лук — 1 шт.;
- Петрушка — 40 г.;
- Растительное масло — для жарки;
Приготовим молдавские лепешки правильно:
Для начала мы просеем через сито муку в глубокую миску.
В муке мы делаем небольшую ямочку и добавим соль. Затем наливаем теплую воду.
После чего мы замешиваем тесто деревянной лопаткой. А затем посыпаем рабочую поверхность мукой и продолжаем вымешивать тесто руками. У нас должно получиться эластичное, гладкое тесто.
Из теста мы формируем круглый шар, перекладываем в миску и накрываем чистым полотенцем. Оставляем тесто отдохнуть на 15 минут в тепле.
Снова тесто выкладываем на рабочую поверхность, добавляем немного муки и обминаем тесто.
Из теста формируем жгут и делим на равные части (выйдет примерно 6 или 8 заготовок.) Формируем из каждого кусочка круглый шарик и перекладываем на деревянную доску присыпанную мукой. Накрываем круглые заготовки полотенцем и оставляем еще на 5 — 10 минут в тепле.
А пока приготовим начинку для нашего молдавского блюда.
Для начала нам нужно отварить картофель. Для этого мы обязательно очищаем картофель от кожуры, промоем под проточной водой, и перекладываем в кастрюлю.
Варим до готовности и делаем пюре.
По желанию вы можете просто сырую картошку нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанную петрушку и лук и добавлять сырую начинку.
Но в таком случае лучше готовить лепешки в духовке, так начинка точно успеет приготовится.
Продолжаем готовить наши лепешки и работаем с тестом.
Каждый шарик мы раскатываем с помощью скалки в круглый, тонкий пласт. На каждую заготовку мы добавляем около одной или двух столовых ложек картофельной начинки.
Затем сворачиваем правильно. Смотрите подсказку на фото.
Разогреваем сковороду, добавляем масло и будем обжаривать наши лепешки. Главное правильно ставить лепешки на сковороду — закрытым швом вниз.
Накрываем сковороду крышкой и жарим на минимальном огне до золотистого цвета наших лепешек. Примерно 5 — 6 минут. После чего открываем крышку и переворачиваем лепешки на вторую сторону, и продолжаем готовить лепешки еще 4 минуты под закрытой крышкой.
Если вы готовите с вареным картофелем, то процесс обжарки самой лепешки может занять намного меньше времени. Но именно традиционные лепешки готовят из сырой начинки.
Готовые лепешки мы вынимаем из сковороды на тарелку и отправляем жарится следующую порцию. Подаем лепешки к столу горячими. Можно кушать такие лепешки с домашней сметаной.
Молдавские лепешки станут самым любимым завтраком выходного дня в вашей семье. Сами лепешки очень мягкие, тесто эластичное и бесподобная начинка. А как они аппетитно пахнут, просто божественно.
Приятного аппетита! Балуйте своих родных новыми блюдами вместе с нашими рецептами.
