Суп давно считается очень полезным блюдом. О важности его присутствия в ежедневном рационе каждого человека вы знаете сами. А если это еще гороховый суп – он полезней вдвойне.
Несмотря на то, что горох долго усваивается и переваривается в желудке, он крайне полезен. Горох содержит различные витамины, пиридоксин, селен, а еще им можно заменить мясо! Кроме этого этот недорогой продукт является отличным антиоксидантом против онкологических заболеваний.
Горох также полезный при похудении, поскольку он способствует улучшению метаболизма.
Рецептов горохового супа много, но от блюда, приготовленного по этому рецепту, ваши близкие точно будут в восторге.
Прежде, чем приступить к готовке, отметим 3 основных секрета вкуснейшего супа. Первое, горох лучше выбирать сухой, расколотый пополам. Просто цельный горох не так хорошо разваривается.
Перед приготовлением горох необходимо замочить в кипятке и оставить напитываться влагой на 8 часов. По истечению этого времени слейте жидкость с гороха и хорошо помойте его водой комнатной температуры.
При варке крупы добавьте в воду необходимое количество соды, чтобы смягчить горох. Это также работает и при варке фасоли. На вкусе супа сода не отразится.
Итак, приступим к приготовлению горохового супа.
Для этого вам понадобятся такие ингредиенты:
o горох – 200 гр.;
o охотничье колбаски – 300 гр.;
o лук – 1 шт.;
o картофель – 5-6 шт.;
o морковь – 1 шт.;
o лавровый лист (пару шт.);
o сода – 1 ч. л.;
o масло подсолнечное;
o чеснок – 5 зубчиков;
o перец и соль.
Заранее замочите горох в воде, хорошо промойте и отправьте вариться в кастрюлю. Воды нужно приблизительно 3 литра.
После закипания воды добавьте одну чайную ложку соды. Пока горох варится, очистите картофель от кожуры, порежьте мелким кубиком. Теперь можно почистить морковку и натереть на мелкой терке. Почистите лук, затем нарежьте его.
Обжарьте на сковороде овощи с маслом. Добавьте их в суп и продолжайте варить еще 30 минут.
Через полчаса добавьте в суп порезанные ломтиками или кубиком колбаски.
Промойте лавровый лист, положите в супчик. Добавьте соль, перец и специи, которые вы любите. После этого суп необходимо проварить еще минут 10.
Сняв блюдо с огня, не забудьте достать лавровый лист, это поможет избежать горечи, и оставьте суп настаиваться еще на 15 минут.
В начале статьи мы отмечали, что даже гороховый суп имеет множество различных вариаций. Например, с двумя видами гороха. Кроме сухого, в суп можно также добавлять консервированный или свежий.
Гороховый суп с курицей. Более диетический вариант: вместо охотничьих колбасок можно использовать куриное филе.
Суп с горохом и грибами. Эта вариация горохового супа вегетарианская, потому что не содержит мясных изделий. Использовать в гороховый суп с грибами можно как шампиньоны, так и любые другие грибы.
Горохово-оливковый суп подойдет для постящихся. Особенность его приготовления состоит в том, что в конце готовки необходимо добавить в кастрюлю два помидора и половину банки оливок без косточек. Они придадут супу некую кислинку.
Суп на курином бульоне с горохом и карри. Суп нужно готовить на курином бульоне, а не на воде. Дальше необходимо делать все по рецепту, за исключением добавления охотничьих колбасок. Вместо копченостей добавьте половину столовой ложки порошка карри, немного имбиря и паприки.
Уверены, вы даже не догадывались, что существует так много вариаций известного горохового супа. Тем не менее, можно не ограничиваться предложенными вариациями и экспериментировать самим!
