Несмотря на всю противоречивость советского периода, были в нем несомненные преимущества. Здесь и строительство величественных сооружений, достижения в космической отрасли, индустриальное развитие, спортивные рекорды. Но отдельного внимания заслуживает советское питание. Рацион школьников того времени отличался от того, что сегодня едят наши дети. Безусловно, котлеты той эпохи имели восхитительный вкус. Думаю те, кому довелось их попробовать в своем детстве, подтвердят этот факт.
Конечно же, люди, выросшие в Советском Союзе, могут вспомнить немалое количество вещей, делающих их счастливыми. Они с удовольствием вспоминают о питательных котлетках, которые подавались в школьных столовых. Часто приходилось жалеть о том, что нельзя попросить добавки, так мало их давали. Но какие были особенности этого секретного рецепта? Что делало их такими питательными и сочными?
Мы хорошо знаем истину – все гениальное просто. Это касается и советских котлет, механизм приготовления которых отличался простотой. Для них не использовались какие-то изысканные ингредиенты. Все свое и доступное. Итак, в состав котлеты входили такие составляющие как мясной фарш, ржаной хлеб черный, лук, яйцо, чеснок, соль и специи. Вот и все. Главное, в котлеты не подбавляли никаких примесей, чтобы удешевить их, не использовалась манная крупа или молоко. Уж тем более, в те времена еще и не слыхали о добавках и красителях. Поэтому это блюдо было абсолютно безопасным и могло смело потребляться детьми.
Естественно, процесс приготовления котлет и их состав был четко регламентирован стандартами питания, как и все в Советском Союзе. Ни одна школа не могла отойти от него. Советские кулинары, при составлении рецепта котлет, должны были сделать блюдо вкусное и питательное, которое при этом хорошо усваивалось детским организмом. Учитывая особенности детей, нужно было так его подать, чтобы у них возникло желание его есть. Безусловно, в советские котлетки клали достаточное количество хлеба. Делалось это не только в целях экономии, но и для того, чтобы блюдо легче переваривалось. Несмотря на это, в котлетах было достаточное количество мяса, которое составляло большую часть котлеты. При этом использовали исключительно свинину высокого качества. Да и в целом, за качеством каждого ингредиента тщательно следили. Мы можем отметить, что сегодня котлеты в столовых для наших детей не могут похвастаться таким качеством используемых составляющих.
Также стоит отметить, что советские котлеты не подвергались жарке. Они готовились в духовке или автоклаве, поэтому и были такими вкусными. Они не были слишком жирными и не перегружали нежный пищеварительный тракт ребенка.
Мы предлагаем вам еще раз ознакомиться с классическим рецептом советских котлет, чтобы приготовить их в домашних условиях и насладиться. Конечно, продукты такого качества вы уже не найдете, но все же. Итак, вам нужно будет использовать шестьсот грамм свиного фарша, триста шестьдесят грамм ржаного хлеба, пару луковиц, одну дольку чеснока, немного соли и перца по вкусу. С ржаного хлеба необходимо срезать корку. Хлебный мякиш следует залить стаканом воды, туда же добавить фарш и перемешать все. Корочки хлеба высушиваются и измельчаются. Формируется котлетка, которая обваливается в натуральной панировке из хлебных корочек. Теперь котлетки выкладываются на противень, обмазанный растительным маслом, и отправляются в духовку, где будут находиться полчаса при температуре двести градусов.
Приятного аппетита!
