Срок годности, указанный на пачке соли — 1 год. Что случится с пищевой солью через 365 дней? А что случится с пластмассовой детской игрушкой, через три года? Это стандартный срок, указанный на игрушках. А вот вино, стоящее тысячи долларов, от своего возраста становится только лучше и, соответственно, дороже. Вы задумывались, когда-нибудь, что значат все эти цифры на упаковке продуктов и товаров?
На самом деле, считается, что продукт начинает портится с момента изготовления, или, если речь о овощах и фруктах, с того момента, как их сорвали.
Тогда что такое срок годности?
Это срок, по прошествии которого товар считается негодным к употреблению. Это касается продуктов питания, лекарств. Товары общего потребления считаются продаваемыми “без претензий”. Есть товары для которых “срок годности” — это гарантийный срок.
По закону, просроченный товар, даже, если это товары не портящиеся, обязаны изъять из продажи и уничтожить. И если речь идет о мелком магазине, то стоимость просроченного товара закладывается в розничную цену остальных товаров. Теоретически, продаваемый товар, должен быть с таким запасом срока годности, чтобы покупатель успел его использовать до истечения. Т.е. — изымаются и товары с истекающим сроком. И разумеется, перебивать дату и продавать просроченный товар незаконно.
Когда “срок годности” не имеет значения?
Итак, продукты портятся с момента изготовления. На скорость процесса порчи влияет множество факторов. Особенно же условия транспортировки и хранения: температура, влажность.
Как объясняют специалисты, в этом случае, “срок годности” это качество продукта, а не свойство или безопасность. Это его свежесть и вкус. Все это установлено нормативами и ГОСТами и установлены они исходя из самого негативного сценария. А именно: хранение и перевозка товара в самых худших условиях, в жаре и максимальной влажности на границе допустимого для этого товара.
Специалисты утверждают, что при тщательном подходе, быстрой перевозке и хранении в холодильнике — сроки годности для молока и мяса можно спокойно продлевать на 3-7 дней. Зелень же, теряет цвет, когда падают питательные свойства. Т.е. — пока она сочная, какая разница, какая цифра на этикетке?
Вермишель и рис уверенно хранятся год, но и через больший срок вы не заметите разницу. Вообще, уже давно есть много сайтов, где пишут реальные сроки хранения (в хороших условиях!) отдельных продуктов. И от официальных сроков годности они отличаются кардинально.
Упакованные пачки печенья и муку можно хранить месяцами. Консервы одновременно и самый безопасный и самый опасный вид еды, который можно купить. При условии ее идеально правильного изготовления (это то, что вы никак не можете проверить) консерва хранится минимум лет пять, если в прохладном месте. В принципе и дольше, если защищена от ржавчины. Но. Консервы коварны тем, что неправильное их производство способно превратить их в яд. О том, что что-то пошло не так, говорит вздувшаяся консерва. Такие точно нельзя употреблять в пищу. А вот нормальные консервы, хранятся больше пяти лет и вы вряд ли почувствуете разницу между ними и “свежими” консервами.
Из-за вышеописанных нюансов со сроками годности и их зависимости от хранения, производители устанавливают разные сроки для одних и тех же продуктов. Скажем, одно и то же пастеризованное молоко будет иметь разный срок годности в зависимости от того, в какой штат его отправят.
Разумеется, нужно следить за свежестью и безопасностью того, что вы едите. Но часто, срок годности устанавливается так, чтобы стимулировать продажи и увеличивать прибыль. Смотреть нужно, в первую очередь, на внешний вид и запах, они скажут больше, чем число на упаковке.
А есть и продукты, которые при правильных условиях хранения не портятся практически никогда. К таким продуктам относятся, например, сахар, рис, алкоголь (крепкий), соль, кукурузный крахмал, белый уксус, мед, ваниль.
