В приготовлении различных блюд всегда есть много нюансов и секретов, о которых знают не все, но они очень важны.
Некоторыми кулинарными премудростями с нами поделился повар с 30-летним стажем работы. А мы делимся с вами!
Кулинарные секреты.
Прежде, чем использовать лук для приготовления салатов, его лучше замочить в воде приблизительно на 15 минут. Важно, чтобы вода была холодная, это сделает его не таким жгучим.
Для кофеманов. В кофе можно класть небольшую горстку соли для того, чтобы он был ароматнее. Также можно добавлять сухую цедру цитрусовых для более деликатного вкуса.
Ни одно блюдо не обходится без приготовления соли. Важный совет от повара, чтобы блюдо было вкуснее и и полезнее: добавлять крупную соль.
Еще одна кулинарная хитрость, которая касается использования соли: ее необходимо добавлять почти в конце приготовления блюд (особенно в салаты), чтобы овощи не пускали чрезмерное количество сока. А если добавить вместе с солью и немного сахара, то блюдо будет в несколько раз вкуснее.
Десерты.
Есть много секретов приготовления десертов. Например, знали ли вы, что для идеального торта количество яиц, масла и муки ( в гр.) должно быть одинаковым?
Также в тестo нужно добавлять небольшую щепотку соли – это придаст лучшую форму вашей сладкой выпечке.
Повар также рекомендует в любую выпечку добавлять чуть-чуть алкоголя. Отлично подойдет ром, коньяк или водка. Десерты будут хрустящими и ароматными!
Пиво можно использовать для тушения фасоли, если вы не любите бобовые. Затем добавить ее мясо с овощами, выйдет весьма аппетитное блюдо.
Простые блюда.
Оказывается, даже в приготовлении самой обычной яичницы есть особенности! Оказывается, если жарить ее не только на растительном масле, но и на воде, блюдо будет более полезным и нежным. Воду нужно добавлять не сразу, а в момент, когда яичный белок начнет «схвачиваться».
Эту заправку наверняка многие используют в приготовлении различных блюд. Ведь бальзамический уксус – не только прекрасный соус для салата, но и в качестве маринада для мариновки мяса. Но никто даже подумать не мог, что его можно использовать и в десертах. К примеру, можно посыпать клубнику сахарным песком и брызнуть на нее пару капель бальзамического уксуса – получится нечто космически вкусное!
Многие добавляют в котлеты замоченный в воде или молоке хлеб. Ведь панировочные сухари не всегда есть в доме. Хотя этим ингредиентом не стоит пренебрегать, ведь он делает котлеты сочнее и намного вкуснее.
Что может быть прекраснее жареного шашлычка?.. Наверное, жареный кусок мяса! Но как добиться желаемой золотистой корочки? Очень просто – повар рекомендует обмакивать мясо перед прожаркой бумажным полотенцем и убрать лишнюю воду.
Чтобы мясо было сочнее, его надо смазать горчицей за 3-4 часа до приготовления или посыпать солью за час до готовки. Потом смыть ее холодной водой, чтобы мясо не впитало лишнюю соль.
Напитки.
Часто бывает, заварил себе вкусный чай, отвлекся чем-то и все – чай уже холодный или еще хуже – настолько крепкий, что его невозможно пить. Удивительно, но ваш напиток еще можно спасти, добавив немного соды. На вкус она не повлияет, зато чай не будет горький.
Используя соду, можно смягчить даже самое резиновое мясо. Нужно перед готовкой добавить небольшую щепотку порошка и дать постоять приблизительно 15 минут. Потом хорошо промойте водой.
Если в доме некому наточить ножи, – тоже не проблема! Если, каждый раз мыть и вытирать их насухо перед каждым использованием, они не будут быстро становится тупыми.
Наконец еще один дельный совет от повара: перед подачей готовых горячих блюд немного подогревайте посуду, а холодные подавайте в холодных тарелках. Таким образом не изменится вкус блюд.
Пользуйтесь этими советами с удовольствием и радуйте своих близких вкусными блюдами!
