Возьмите на вооружение и пользуйтесь!
Куриный бульон будет вкусным и ароматным, если в отвар положить очищенные лук и морковь. Никаких приправ!
Если ко времени не снять образовавшуюся в процессе приготовления бульона пену, она осядет на дно. Выход: добавьте стакан воды, пена всплывет и может быть легко удалена.
Лавровый лист следует обязательно удалять из приготовленного блюда. В противном случае он испортит его вкус.
Секрет приготовления мягкого мяса, жаренного или гриль, заключается в его предварительном (один-два часа) мариновании в смеси растительного масла и уксуса.
Сочные и пышные котлеты получаются при добавлении в фарш сырого картофеля (тереть на мелкой терке), и смеси сырого и пассерованного лука в равных частях.
Котлеты «запечатывают». Их кладут на раскаленную сковороду, обжаривают до золотистой корочки на сильном огне, переворачивают и снова обжаривают точно так же. После этого огонь уменьшают и жарят до готовности на медленном или среднем огне.
Куски рыбы останутся целыми и равномерно прожарятся до хрустящей золотистой корочки, если соблюсти следующие правила: помыть, подсушить полотенцем, посолить. Через 10-12 минут приступить к обжариванию.
Пару сухих или свежих грибов в супе – это отменный вкус и аромат. Свежие грибы должны быть мелко порезаны, а сухие нужно смолоть, чем мельче — тем лучше
Чтобы натертый сырой картофель не потемнел, нужно добавить немного молока.
Усилить и облагородить вкус старой картошки можно при помощи лаврового листа, чеснока и уксуса (всего понемногу). Старый картошка больше подходит для первых блюд, так как требует достаточного количества воды.
Картофельное пюре, приготовленное в блендере, приобретает пышность, но при этом менее вкусное, чем взбитое вручную.
Малоизвестный секрет мягкого и пышного дрожжевого теста в добавлении вареного картофеля, остывшего до комнатной температуры и потертого на мелкой терке.
Сливочное масло не потемнеет в процессе жарки, если раскаленная сковорода первоначально будет смазана растительным маслом.
Быстро подходит тесто, обогащенное кислородом. Очень просто: проткните тесто несколькими макаронинами.
Если готовить крем при помощи веничка, нужно знать, что описывая восьмерки и траектории вдоль стенок емкости, можно получить крем великолепного качества: воздушный, пышный и тающий во рту.
Пресное тесто с добавлением ложки коньяку приобретает легкость. Изделия, приготовленные из такого теста, становятся рассыпчатыми и воздушными.
Необходимо варить фасоль в кастрюле без крышки, это гарантия того, что он не потемнеет.
Используя масло в процессе жарки, следите, чтобы оно не разбрызгивалось. Для этого просто посыпьте солью дно сковороды.
Кусочки апельсина или мандарина — оригинальные компоненты в салате из квашеной капусты –наряду с традиционными яблоком и клюквой.
Заправляйте салат растительным маслом лишь после добавления соли, уксуса и специй. Помните, что соль трудно растворить в масле.
Добавьте лимонную корочку в салат или винегрет на некоторое время перед заправкой майонезом, и неожиданный вкусовой нюанс обеспечен!
Столовая ложка молока и чайная ложка сахара раскроют вкусовую палитру винегрета.
Прозрачным мясной бульон становится за счет яичной скорлупы. Промойте яичную скорлупу, поместите ее в бульон во время варки, процедите приготовленный бульон.
Аппетитный и питательный бульон можно получить, если добавить вместе с луком немного шелухи. При этом бульон получает дополнительный витаминный компонент и приобретает приятный цвет.
Старую жесткую курицу поварите около получаса, затем поместите в холодную воду на несколько минут, а потом продолжите приготовление. Курица приготовится очень быстро. 25. Мясо будет сочным и не пригорит, если на дно духовки поставить сосуд с водой.
Убрать стойкий запах жареной рыбы при ее приготовлении поможет очищенный сырой картофель, нарезанный небольшими кусочками и помещенный в растительное масло
Просто и быстро охладить свежесваренный компот можно в большой емкости с холодной подсоленной водой, в которую нужно поместить кастрюлю с напитком.
Чтобы приготовить кисель без комочков, следует добавлять раствор крахмала подальше от середины кастрюли, вдоль ее стенок.
