Вкуснейший борщ

Умение правильно и вкусно приготовить борщ – это тоже талант, тот, кто им обладает, имеет полное право собой восхищаться! У совершенства не существует границ, поэтому всегда есть чему поучиться и над чем поработать. В любом случае и начинающим кулинарам, и умельцам подсказки лишними никогда не станут. Не спешите говорить, что не умеете готовить, лучше ознакомьтесь с полезными секретами горячего блюда.

Мясо

Есть масса способов приготовить борщ на любой вкус, даже вегетарианский вариант. Отличный получится с добавлением, как птичьего мяса, так и рыбного бульона, консервов, различных копченостей, которые используют также для приготовления мясных солянок. Классический вариант – соединить свиную и говяжью мякоть или использовать свиные ребра. Куда бы ни пал выбор, главное, чтобы выбранный вариант мясной основы был свежий, чистейший, без прожилок, хрящиков и плевы, то есть, вкус блюда зависит от качества продуктов.

Бульон 

  • Чтобы получился хороший, наваристый борщ, нужно не жалеть мяса, хорошо промыть его изначально и залить холодной водой. 
  • Готовить необходимо на медленном огне, своевременно снимать пену.
  • Настоящий борщ должен кипеть не менее двух часов. 
  • Вареное мясо следует вытащить, убрать всё лишнее и порезать на кусочки любых размеров (по вкусу)

Порядок ингредиентов

  • картошка;
  • капуста;
  • пассеровка;
  • зелень, пряности, лавровые листья, болгарский перец (по вкусу)

Не всем подходят жареные овощи по тем или иным причинам, а некоторые наоборот – не понимают, как можно есть непрожаренное. Однозначного ответа нет, поэтому выбор остаётся за каждым из нас. 

  1. Пассеровка овощей – оптимальный вариант, томление овощей размягчит их на медленном огне, тем самым сохраняя все витамины, натуральный цвет, запах.
  2. Если варить лук, то нужно это сделать до готовки картофеля, точно также можно проделать с томатами, когда они размякнут, то их вытаскивают, измельчают и в конце закидывают обратно. 
  3. Когда вода выкипает, добавляют кипяток, сырая вода только подпортит борщ.
  4. Картошка не должна превращаться в пюре, это может быть только в густом борще, если такой вариант не нравится, то лучше картофель сначала чуть поджарить, получится вкуснее и насыщеннее. В это же время, необходимо нарезать морковку соломкой и окунуть вместе с картофелем. 
  5. К полусырой картошке опускается капуста, если она кислая, то уже по истечению минутки нужно кидать пассеровку, а если обыкновенная, то надо подождать около 10-ти минут, даже если всё не успеет хорошо провариться, то дойдёт уже после приготовления.
  6. Когда варите капусту, не накрывайте ёмкость крышкой.
  7. Свекла готовится быстро, где-то так же, как и белокочанная капуста, только предварительно нарежьте нетолстой соломкой.
  8. Можно варить свеклу в самом блюде, но лучше подумать о сохранении цвета, пропарив в духовке или обработав на пару, если добавляете сало, то можно и обжарить на нём. Функция свеклы зависит от её сорта: может придавать красивый цвет или дополнять вкус.

Лёгкая кислинка и заправка

Если считаете, что уксус вреден и не желаете его использовать даже при том, что позволяет свекле сохранить цвет, то замените его томатами, выжиманием лимона или квашеной капустой (можно взять просто немного рассола).  

Украинский борщ предполагает присутствие сала и чеснока, однако реально ограничиться только чесноком. Можно добавить маленький кусок сливочного масла (даёт навар).

Разумеется, рецепты борща бывают разными, но подача практически ничем не отличается – зелень, сметана, пампушки, но перед тем, как подавать его к столу, важно дать хорошенько настояться, для этого лучше завернуть кастрюлю в полотенце или одеяло. 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓