Узбекистанский пирог “Вак-бэлиш”. Секреты приготовления.

Предлагаем вам приготовить один из самых вкусных пирогов из пресного теста. Такой пирог можно готовить с самой разнообразной начинкой. И угощать своих родных вкусным пирогом, хоть каждый день. Но если к вам вдруг пришли гости, смело угощайте таким пирогом и их. Ваши гости удивятся, когда узнают секреты приготовления вкусного узбекистанского пирога.

Ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления пирога “Вак-бэлиш”:

Для теста:

Мука — 700 г.,

Масло сливочное — 250 г.,

Кефир — 500 мл.,

Сода чайная — 1 ч. л.,

Соль — 1 ч.л.

Для начинки:

Отварная говядина (мякоть без костей) — 0,5 кг.,

Картофель отварной — 7 шт.,

Лук репчатый — 3 шт.,

Соль, перец черный молотый — добавляем по вкусу,

Для бульона:

Вода — 300 мл.,

Масло сливочное — 50 г.

Соль — 1/3 ч. л.

Для смазывания пирогов возьмите 1 яйцо.

Рецепт пошагового приготовление узбекистанского пирога “Вак-бэлиш”:

В удобную, глубокую миску мы насыпаем просеянную муку и натираем на терке замороженное сливочное масло. Затем мы хорошо перетереть сливочное масло с мукой, до получения однородной крошки из муки. Добавляем соль и все хорошо перемешаем.

Кефир мы наливаем в удобную емкость, добавляем 1 ч. л. соды и хорошо все перемешаем. После чего кефир с содой наливаем в нашу емкость с мукой и замешиваем тесто. Как понять когда тесто будет готово? Оно перестает липнуть к рукам и становится мягкой и приятной консистенцией.

Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле примерно на 20 — 25 минут, чтобы тесто немного подошло.

А пока наше тесто “сходит” мы приготовим начинку из мяса. Отварную говядину и картофель мы нарезаем не сильно крупными кубиками. 

Репчатый лук мы очищаем от кожуры, тщательно помоем под проточной водой и нарезаем мелкими кубиками.

Затем в удобной емкости мы смешиваем нарезанные ингредиенты, затем добавляем соль, перец и любимые пряности по вкусу. 

Наша начинка готова, будем готовить пироги.

Через 25 минут тесто у нас подошло. Рабочую поверхность мы посыпаем мукой, разминаем тесто и разделяем ножом на две ровные части. Одну часть мы накроем пищевой пленкой, чтобы тесто у нас не заветрилось, пока мы будем раскатывать вторую часть теста.

Затем из первой части мы формируем продолговатую “колбаску” и разделим на девять равных частей. После чего из каждого кусочка формируем небольшие клубочки.

После чего каждую лепешку мы раскатываем с помощью скалки в лепешку, по размерам как небольшое блюдце.

На каждую лепешку посередине мы выкладываем начинку из мяса. Но мы не закрываем пирожок полностью, а оставляем незакрытой серединку. Просто поднимите края теста и сформируйте бортики. Оставляем небольшой круг, через который будет видна начинка, туда мы будем заливать наш бульон.

Тоже самое мы делаем со второй частью теста, которое мы оставили под пищевой пленкой. Всего у нас получится 18 пирогов с мясной начинкой.

Выпекаем наши пироги. Деко мы застилаем пищевой бумагой и выкладываем пироги. Обязательно смазываем наши пирожки взбитым яйцом. Так у нас тесто получит румяную корочку и не потрескается. Выпекаем пироги в духовке при температуре 180 градусов примерно 18 — 20 минут.

Через 20 минут вынимаем пироги с мясной начинкой из духовки. Затем в каждый пирог мы наливаем 1 — 2 ст. л. бульона. После чего отправляем пироги запекатся дальше в духовке до полной готовности. (Примерно 30 — 40 минут, только температуру можете понизить до 160 — 170 градусов).

Как же правильно готовить бульон?

В кастрюлю мы наливаем холодную воду, ставим на плиту и доводим до кипения. После закипания мы добавляем сливочное масло, соль, специи и снова доводим до кипения. Затем варим бульон на среднем огне 2 минуты, выключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты. А если у вас остался говяжий бульон или куриный, то смело можете заменить вместо воды.

Пироги “Вак-бэлиш” подаем как самостоятельное блюдо. Вы можете вместе с пирогами подать к столу бульон и после приготовить вкусный чай. 

Такие пироги послужат как самостоятельным приемом пищи, так и отличным перекусом на работе или учебе. Такие пироги можно хранить в закрытом контейнере, в холодильнике 3 или 4 дня. Самое главное, что пироги легко можно  разогреть в микроволновке и вкусно перекусить, когда совсем нет времени готовить полноценный обед или ужин.

Для начинки вы можете использовать не только говяжье мясо, но и любое другой. Главное обязательно пробуйте свою начинку на вкус. Готовьте для своих родных с любовью и угощайте их вкусными блюдами. Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓