Борщ считается исконно украинским блюдом. Рецептов этого блюда существует миллион. Однако далеко не все хозяйки используют при приготовлении борща один секретный ингредиент, который делает это блюдо по-настоящему божественным.
Чтобы получить борщ понаваристей, его готовят на свинине с косточкой.
Пошаговая инструкция
Готовим крепкий мясной бульон. Ставим на огонь два литра воды и ложим туда 1 кг свинины с косточкой. Для того, чтобы бульон получился максимально крепким, мясо сорок минут. Затем мясо достаем из нашего борща и даем ему остыть. В этот момент не забудьте в бульон бросить лаврушку и соль.
Отправляем в кипящую воду вымытые и нарезанные картофель, свеклу и морковь. Шинкуем примерно грамм 300 капусты и один сладкий перец. Параллельно с этим готовим зажарку. Льем на дно сковороды примерно грамм 50 растительного масла и бросаем туда лук, слегка его пассируем и добавляем к нему нарезанные томаты, которые очищенные от кожуры, слегка припускаем и добавляем в зажарку две или грамм 30 пюре томатов, а также несколько ложек сметаны. Теперь все хорошо перемешиваем и жарим до готовности. Когда на поверхности зажарки появится прозрачное масло ее можно считать готовой.
Пока мы готовили зажарку мясо остыло, теперь его следует порезать и отправить обратно в борщ.
После того, как наш борщ снова закипит готовим секретный компонент. Мелко нарезанный укроп, чеснок, 20 г состаренного соленого сала и немного крупной соли перетираем в ступке до однородной кашицы. Бросаем в борщ зажарку и секретный компонент, после чего варим еще 5 минут.
В последний момент бросаем в кипяток капусту, перец и даем борщу еще раз закипеть, после этого его выключаем.
Все! Наш борщ с секретным ингредиентом готов. Смачного!
