Обалденная закуска! Приготовьте это блюдо хотя бы раз и оно станет вашим коронным! До момента употребления с начала момента готовки должно пройти от трех до пяти дней. Но вряд ли вы сможете удержаться, чтобы не попробовать их уже на следующие сутки.
Ингредиенты:
- чеснок — 10 зубчиков
- баклажаны — 6шт
- уксус — 100-150гр
- вода — 500гр
- душистый перец — 4шт
- перец черный горошек — 8шт
- гвоздика — 4шт
- сахар — 1ст.л.
- соль — 1ст.л.
- масло постное — 1ст.л.
- мед — 1ст.л.
Готовим маринад
Начать следует с воды — наливаем пол литра в кастрюлю и добавляем все вышеперечисленное по очереди: черный перец, душистый перец, мед, соль, сахар, гвоздика, лаврушка, уксус, постное масло. Мед можно брать как засахаренный, так и жидкий. Организуйте рабочее место так, чтобы было все под рукой — этим вы сэкономите свое время. После того как все уже находится в кастрюле, следует закипятить рассол и дать ему остыть.
Теперь наступила очередь баклажанов
Возьмите баклажаны, очистите их от кожуры и нарежьте на пластины толщиною в 1 сантиметр. Чтобы убрать горечь, которой отличаются баклажаны, посолите каждый ломтик баклажана и оставьте на двадцать минут.
Пока рассол доходит до комнатной температуры, а баклажаны теряют горечь, мы продолжаем нашу готовку. Наверное вы заметили, что мы еще не использовали чеснок? Не переживайте, мы про него не забыли — он нам понадобится, чтобы добавить в маринад. Возьмите две головки чеснока, очистите его и нарежьте на тоненькие пластиночки. Итак, двадцать минут истекли и уже можно отжать баклажаны и поджарить до появления золотистой корочки. Теперь они почти готовы.
Учтите, если баклажаны не дожарить, то они могут быть жестковатыми. Чем лучше прожарите, тем нежнее они будут. Итак, баклажаны обжарены и теперь они должны остыть. Настало время сложить их в тару для дальнейшего маринования.
Вы можете сложить баклажаны в пластиковый контейнер или же в металлический лоток. Таким образом, вы избежите распространения неприятного запаха в дальнейшем в холодильнике. Подойдет и обычная кастрюлька. Главное, чтобы любая емкость была пищевой.
Смотрите на фото — вот так выглядят уложенные в пластиковый контейнер баклажаны, которые предварительно обмакнули в рассол. Хотим дать один дельный совет — укладывайте пластинки баклажанов поближе друг к другу. Между первым и вторым рядом прокладываем дольки чеснока. То же самое повторяем, пока баклажаны не закончатся.
Количество рядов неограниченное — главное, чтобы крышка закрылась. В зависимости от того, насколько вы любите остренькое, вы можете регулировать количество чеснока. Только учтите один момент — особой остроты от чеснока и не будет. Так что не жалейте его при мариновании. В самом конце заливаем баклажаны рассолом. Мало его не будет — хватит с запасом.
Не бойтесь, если ваши баклажаны будут плавать — так даже лучше. Вот и настала очередь отправить их в холодильник на пару-тройку дней. Но обычно они там так долго не застаиваются. На следующий день баклажаны более не такими насыщенными, как на следующий, но все же вполне съедобными. На второй и третий день лучше всего промариновались среднележащие кусочки, а вот на четвертый день их просто не осталось.
Попробуйте закатать эти баклажаны на зиму в банки — только замените сырой чеснок на вареный в сиропе.
