Все знают об этом торте, потому что это классика домашней выпечки, проверенная годами!
ингредиент
Для песочного печенья:
Сахар — 50 г
Яичные белки — 200 г
Кешью или фундук — 150 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Сахар — 185 г
Цветок — 45 г
Для творений Шарлотты:
Сливочное масло — 250 г
Молоко — 150 мл
Какао — 10 г
Яйцо — 1 шт.
Коньяк — 1 ст. Л.
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
приготовления пищи:
В первый день перенести белки. Мы оставляем 200 г белка на 12 часов или в день в теплом месте. Они считаются готовыми к обработке, когда на поверхности появляются маленькие пузырьки.
Орехи (кешью) и мелко нарезать, смешать с мукой и 185 г сахара.
Мы сливаем белки в жидкую пену, добавляем 50 г сахара и ванильный сахар, разбивая его на крутые пики.
Добавьте к белкам смесь муки, сахара и орехов и аккуратно перемешайте.
Разделите тесто на 2 части и поместите в лепнину, покрытую пергаментом из масляного масла (форма должна быть разной формы, одна лепешка 20 см, вторая 23 см). Если вы не можете испечь 2 торта за раз, разделите ингредиенты на 2 части, взбейте и запекайте соответственно.
Выпекать при 140 С в течение 2 часов. Если температура в вашей духовке не контролируется, то запекайте дверцу приоткрытой и немного дольше. Торты должны быть сливочными. Мы оставляем готовые пирожные на 24 часа, чтобы укрепить структуру пирога, а затем просто отделяем парк.
На третий день мы готовим сливки Шарлотты: вынимаем масло из холодильника, выпекаем его при комнатной температуре и добавляем сироп. Для этого смешайте молоко и яйцо, хорошо перемешайте (если вы плохо смешаете молоко и яйцо, белок может свернуться при добавлении сахара).
Добавить сахар и довести до плиты, довести до кипения. Варить 4-5 минут, постоянно помешивая, пока сироп не станет вязким. По завершении оно должно напоминать густое молоко по вкусу и консистенции. Вылейте готовый сироп в миску, накройте липкой пленкой и дайте остыть. Взбить мягкое масло с ванилью. Поместите охлажденный сироп по столовой ложке, взбивая.
Отделяем 200 г сливок и добавляем какао и коньяк в оставшиеся белые сливки. Взбейте два зажима миксером. Мы помещаем большой пирог на лист пергаментной бумаги и 2/3 пасты белого крема и покрываем вторым пирогом. Выступы первого кека осторожно режут ножом с лезвиями пилы и режут лом в клинья. Запеченные стороны пирога оброботаны с коричневыми сливками и посыпаны зеленым украшением из изюма и грецких орехов. Смазать верх крема шоколадным кремом. Мы кладем оставшуюся часть крема в кондитерский пакет и украшаем его по вашему желанию. Мы добавляем пищевые красители на белую поверхность. Украсить торт фруктами и цукатами.
