Большое количество хозяек не в восторге от процесса приготовления рисовых блюд, ведь эта крупа может слипнуться, образовать комки, а то и вообще не свариться. Сегодня мы расскажем Вам несколько секретов, прибегая к которым в процессе готовки, Вы забудете, что такое слипнувшийся или неудавшийся рис.
Не нужно владеть особым мастерством, чтобы добиться рассыпчатости риса. Это несложно, сами попробуйте!
Можно замочить рисовую крупу перед началом приготовления.
Благодаря этому рецепту рисовая крупа начнет разбухать и в процессе готовки крахмал не будет выделяться в большом количестве. Использовать будем холодную воду. Она должна покрыть крупу на 2 пальца. Затем оставьте рис на час, пусть настаивается.
Теперь нужно слить воду. В казанке растапливаем сливочное масло (50 грамм). Добавляем в казанок только закипевшую воду (1:1 а рисовой крупе). Солим воду (пол-чайной ложки соли) и перемешиваем. Теперь всыпьте рис, закройте казан и отправляйте на плиту на четверть часа. По испарению всей воды проверьте готовность риса. Он уже должен свариться. Закройте его и оставьте на полчаса настаиваться.
Метод обжаривания риса
Сначала нужно довести воду до кипения. Рис промываем и оставляем в дуршлаге подсыхать. Растительное масло (2 столовых ложки) вливаем в кастрюлю. Ставим кастрюлю на включенную плиту, наполняем ее рисом и обжариваем его минут 5-10. При этом рисовую крупу необходимо мешать. Жарьте рис, пока он не начнет белеть. Дальше кастрюля наполняется кипятком, все это солится и перемешивается. Берем крышку и закрываем ее рис. Варим рис на маленьком огне до испарения воды. Крупу можно помешать раз или два, но не более.
Используем много воды
Наполняем кастрюлю водой (2 литры будет достаточно) и доводим ее до кипения. В это же время вскипятите воду и в другой емкости. Теперь промываем рис. В закипевшую в кастрюле воду всыпьте рис и добавьте соли по вкусу.
Поставьте рис на огонь и варите, пока не будет практически готовым. Берем рис с помощью дуршлага избавляемся от оставшейся воды. Кипяток из второй емкости используем, чтобы повторно промыть рис. Оставляем его в дуршлаге на несколько минут, чтобы он стек.
Возвращаем рис назад в кастрюлю и вливаем туда подсолнечное масло (чуточку). Растительное масло можно заменить растопленным сливочным маслом. Перемешиваем рисовую крупу и оставляем настаиваться.
Теперь любое Ваше рисовое блюдо всегда будет объеденьем! Не забудьте рассказать об этими маленькими хитростями с подругой.
