Семейные традиции очень крепки. Уже с самого детства маленькая девочка, наблюдая на кухне за бабушкой и мамой, запоминает и учится правильной сервировке стола, красивой подаче разных блюд, радушной встрече и проводу гостей… Однако все в нашей жизни меняется и то, что еще недавно не подпадало под сомнения, в наши дни зачастую неуместно. Макаронные изделия, промытые с помощью дуршлага, сегодня удивляют не меньше, чем хранение бананов в холодильнике.
Эта статья для тебя, если вы хотите научиться готовить аппетитные и полезные блюда, изучить нюансы правильного приготовления, при этом, избегая ошибок в элементарных моментах.
Особенности правильного приготовления
Нужна ли промывка макарон?
Во времена Советского Союза существовала необходимость промывать макароны, так как они изготавливались из муки, не самого высокого качества пшеницы и поэтому из-за клейковины они слипались, если их не промывать. В наше время в основном все макароны производятся из сортов твердой пшеницы, поэтому промывание уже не актуально. К слову, хозяйки из солнечной Италии используют воду после отваривания высококачественных макарон для соуса к спагетти.
Какое оливковое масло выбрать для жарки?
Для приготовления средиземноморских блюд часто используется оливковое масло. Extra Virgin (масло первого холодного отжима) идеально для приготовления салатов и холодных блюд, так как при нагреве оно быстро горит и может испортить блюдо горечью и неприятным запахом. А вот olive oil refined (очищенное оливковое масло) подходит для термической обработки на сковороде.
Что делать, чтобы избежать пригорания рыбы?
И у опытной хозяюшки может случиться неприятность в виде развалившейся на кусочки или пригоревшей рыбы. Как не допустить этого? Чтобы получилось вкусное и красивое блюдо необходимо за четверть часа до жарки посолить не только кусочки рыбы, но и растительное масло для ее приготовления.
Использовать ли крышку при приготовлении овощей
Варить овощи, в том числе и картофель лучше под крышкой. Здесь вот какие нюансы: вода выкипает и испаряется медленнее, быстрее происходит приготовление, ну и продукты сохраняют свои полезные свойства.
Томаты в жарком и супах
При приготовлении блюда часто хочется сэкономить время и поместить в емкость одновременно все продукты. Но, если в приготовленном блюде будут помидоры или томатная паста этого следует не делать однозначно. Так как в этом овоще содержится много кислоты, которая помогает быстрому приготовлению мяса, однако тормозит приготовление овощей. При тушении мяса томаты рекомендуют положить сразу, тогда оно будет нежнее и время приготовления существенно сократится. А вот при варке овощного супа помидоры кладут исключительно после того, как приготовятся картофель, капуста, морковь и пр.
Брокколи: хитрости приготовления
Вам не по вкусу брокколи? Возможно, Вы просто не умеете его правильно готовить. Как и все зеленые овощи, для приготовления брокколи следует взять большое количество воды, хорошо ее посолить и строго следить за тем, чтобы овощи не переварились. После того, как они будут готовы, их необходимо откинуть на дуршлаг, а затем для завершения процесса приготовления опустить в холодную воду. Правильно приготовленное блюдо из брокколи порадует ярким цветом, вкусом и неповторимым ароматом.
Пицца должна быть тонкой
Если положить много сыра, колбасы и других составляющих, то пицца превратится в объемный пирог, а она должна быть тонкая! Начинки необходимо класть умеренно, чтобы тесто оставалось тонким и хрустящим , не прогибаясь под ее весом. Тогда пиццу удобно есть правильно – руками, а не столовыми приборами.
Особенности приготовления соуса к винегрету
«Винегрет» считается довольно распространенным соусом, но готовить его умеют далеко не все хозяйки. Раскроем секреты. Во-первых, соль и сахар заливают столовым уксусом, а затем размешивают до полного их растворения. Во-вторых, масло в уксус следует вводить порционно, интенсивно взбивая ингредиенты с помощью венчика для их превращения в однородную эмульсию.
Варка яиц без трещин
В просторную кастрюлю кладем яйца, заливаем холодной водой, добавляем соль и варим на медленном огне, чтобы они не сильно кипели. В этом случае скорлупа останется целой, а белок не вытечет.
Причина не поднятия дрожжевого теста
Даже самая опытная хозяйка может столкнуться с проблемами в работе с тестом, приготовленным на основе дрожжей. В чем причина? Это может быть вода из-под крана и старые дрожжи. Да-да, внимательно смотрите на дату выпуска, чтобы дрожжи были как можно свежее и ни в коем случае не используйте когда-то открытые пакетики. В воде же из-под крана содержится хлор и другие примеси, тормозящие рост дрожжей. И, даже пропустив воду через фильтр, вы не сможете полноценно избавиться от лишних примесей, поэтому для выпечки блинов подойдет обычное молоко из магазина.
Хранение в холодильнике: есть ли необходимость?
В искусстве кулинарии отдельную нишу занимают знания по правилам хранения тех или иных продуктов. Например, хлеб, мед и специи мы часто не храним в холодильнике, хотя именно там они сохраняются лучше всего. А, например, томаты и бананы, которые мы привыкли хранить в холодильнике, теряют там привлекательность и вкусовые качества.
Вино и кулинария
После вечеринки или застолья осталось вино? Не спешите его выливать, хоть у него и есть свойство выветриваться и терять свои качества с течением времени. Попробуйте использовать для приготовления чахохбили вино из белого винограда. Для соуса болоньезе, отлично подходящего к пасте или блюдам из говядины по-бургундски, подойдет красное, а свинина по-нормандски удивит новыми кулинарными оттенками при использовании сидра. Таким образом, вы используете остаток вина, приготовив потрясающее блюдо, ведь очень накладно открывать бутылочку хорошего вина специально для приготовления блюда.
Готовьте правильно блюда, ведь только тогда они остаются богаты своими полезными веществами и микроэлементами, радуют нас своим изумительным вкусом и ароматом. Поделитесь с друзьями этими несложными, но полезными советами. Это просто: используя их, научиться готовить вкусную и полезную пищу!
